啤酒是十大含酒精飲料之一，其獨特的口感讓人回味無窮。德國啤酒的品種和口味多種多樣，有比爾森啤酒、拉格啤酒或黑啤酒等。其中之一，美味的 JUMO周年紀念啤酒是我們的JUMO集團為慶祝公司成立 75 周年而專門釀制的，這還不是全部。畢竟，公司內部的釀酒廠是專門為釀酒過程而設計的。該釀造廠通過所有配料的完美互動，確保了產(chǎn)品的高質量和真正的口感體驗。

難 點

在釀造過程中，所有與釀造行業(yè)相關的 JUMO 解決方案都將被整合到一個緊湊的設備中，除了用于周年慶啤酒的生產(chǎn)外，還可用于演示目的。此外，所有工藝流程都必須實現(xiàn)自動化、監(jiān)控化和可視化，并具有較高的工藝和食品安全水平。釀造完成后，還可以進行 CIP 清洗。

JUMO的解決方案

在尋找工程技術專家和能夠建造這樣一座工廠，并釀造周年紀念啤酒的地區(qū)啤酒廠的過程中，我們很快找到了兩家公司：(1) Burkard und G?rtner (B+G)，這是一家系統(tǒng)設計和設備工程方面的專家；(2) HUNFELT BRAEU，這是一家位于富爾達郊外的年輕啤酒廠。釀酒廠使用了多達 13 種創(chuàng)新型 JUMO 產(chǎn)品，從而確保了高效的工藝流程和帶有宜人苦味的金黃色比爾森啤酒。

除了熱水箱、啤酒罐和麥汁罐外，釀酒廠還配備了熱水箱。除熱水箱外，所有容器均通過內壁電加熱JUMO TYA 202 三相可控功率控制器用于控制加熱元件。

應用的傳感器通過 G ?（衛(wèi)生）、JUMO PEKA（通過 EHEDG 認證）和卡箍安裝在設備中。然后通過單對以太網(wǎng) (SPE)、IO-Link 或 4 至 20 mA 信號將其集成。

在測量熱水箱、啤酒罐和麥芽發(fā)酵罐的液位時，使用了新開發(fā)的 JUMO DELOS S02 壓力變送器。通過 JUMO TAROS S46 H 壓差傳感器可對燒煮槽底部的壓差進行測量。

JUMO flowTRANS US W02 適用于主澆注和后澆注的數(shù)量測量。在麥芽發(fā)酵罐冷卻器的出口處，新型 JUMO flowTRANS MAG H20 可測量總流量和溫度。容器中的溫度由 JUMO dTRANS T1000 測定。

在用于水/CIP 功能和用于麥芽發(fā)酵罐的泵中，JUMO ZELOS C01 LS 液位開關用于干運行保護。

設備通過 JUMO variTRON 500 touch（帶觸摸屏的自動化系統(tǒng)）和 JUMO smartWARE SCADA（用于過程監(jiān)控的軟件）進行控制。

使用基于瀏覽器的軟件解決方案 JUMO smartWARE Program，無需編程技能即可直觀地配置各種啤酒類型的配方。另一款軟件解決方案 JUMO smartWARE Evaluation 還可記錄所有工藝參數(shù)，以便通過自動批次報告對釀造工藝進行評估和驗證。

在 CIP 清潔過程中，JUMO digiLine CI HT10（帶有感應電導傳感器的機頭變送器）可通過熱水箱中的溫度補償電導確定不同清潔介質的濃度。可通過上述 JUMO smartWARE Program 和 JUMO smartWARE Evaluation 配置和驗證相應的 CIP 功能。

總 結

根據(jù)智能 3D CAD 模型和軌道焊接技術等制造方法對工廠進行規(guī)劃，意味著該項目（主要由 B+G 公司的實習生負責）在短短幾個月內就完成了。

這套全自動釀造設備采用緊湊型設計，完全由不銹鋼制成，可輸出 100 升冷麥芽汁，并具有自動 CIP 功能（原位清潔）。釀造設備是一個經(jīng)典的 3 單元釀造室，配有燒煮罐。潛在釀造量約為 100 升。根據(jù)啤酒的種類，這相當于約 20 公斤的麥芽量。